Hoe werkt inductie?
Bij inductie wordt de warmtebron niet verwarmd door een vlam. De warmte ontstaat door een elektromagnetische werking op de bodem van de pan. Hierdoor wordt de pan verwarmd en de warmtebron niet. Een pan die geschikt is om te koken op inductie heeft daarom een bodem met een magnetisch veld nodig om verwarmd te worden.
Bij veel platen maakt het niet uit waar u een pan zet. De hele plaat kan gebruikt worden waardoor u makkelijk kunt schuiven. Inductie reageert snel op temperatuurwisselingen. Brandt iets aan? Doe het vermogen omlaag en de pan wordt gelijk minder heet. Veel platen zijn in te stellen op temperatuur. Zo wordt deze nooit heter dan dat je ingesteld hebt.
Wat zijn de voordelen van inductie?
1. Energiezuinig koken
Inductiekookplaten communiceren met pannen door magnetisme. De plaat wordt geactiveerd zodra u er een pan op zet. De kookplaat wordt zelf niet warm, maar verwarmd de pan direct. Hierdoor verliest u geen warmte (en dus energie) aan de omgeving.
2. Veiliger koken
Haal de pan van de kookplaat en deze zal meteen uitschakelen. De plaat zelf wordt nooit heet, alleen een beetje warm van de restwarmte van pannen. U brandt u dan ook niet aan een inductieplaat.
3. Sneller en gemakkelijker koken
Omdat de pannen alle energie opnemen, worden deze ook sneller warm. Water kookt sneller en uw koekenpan zit binnen 30 seconden op 200 graden.
4. Makkelijk schoon te maken
De glazen oppervlakte heeft geen randjes, hoekjes en kieren. Hierdoor kunt in een veeg de hele plaat schoonmaken.
Is koken op inductie moeilijk?
Het is even wennen, maar een inductiekookplaat is erg gemakkelijk in gebruik. Inductie reageert net zo snel als wanneer u het gas laag zet. Door sensoren en timers kunt u ervoor zorgen dat vlees niet aanbrandt en aardappelen niet overkoken.
Zijn mijn pannen geschikt voor inductie?
Een nadeel van een inductieplaat is dat niet alle pannen geschikt zijn. Test uw pannen door een magneet op de bodem te plaatsen. Blijft deze zitten, dan is de pan geschikt voor inductie. Blijft de magneet niet zitten, dan is het tijd voor nieuwe pannen. Gelukkig zijn er speciale inductieplaatjes. Deze plaatst u tussen de inductieplaat en de pan. Dit plaatje wordt warm en geeft dit door aan de pan. Zo kunt u uw oude pannen gewoon blijven gebruiken.
Kan ik ook goedkope pannen gebruiken?
In goedkope pannen zit een kleine magnetische ring. Soms zo klein dat alleen een deel van de pan verwarmd wordt. Hierdoor ontstaan hotspots waardoor uw eten niet egaal warm wordt. Zo zal het eten dat in het midden van de pan zit al klaar zijn, terwijl het aan de randen nog rauw is.
Moet ik de pannen voorverwarmen?
Nee. Wanneer u de pan op de plaat zet, dan kun je er gelijk olie of boter in doen. Anders kan de pan zijn warmte niet kwijt en kan deze beschadigen.
Moet de bodem van de pan precies even groot zijn?
Het formaat van de bodem van de pan is niet belangrijk. Inductie past zich aan het formaat van de bodem. U kunt dus gewoon een kleine pan gebruiken op een grote inductieplaat.
Kan ik wokken op inductie?
In tegenstelling tot gas wordt bij inductie de zijkant van een wok niet verwarmd. Ook kunt u geen wok gebruiken met een ronde onderkant. Er zijn speciale kookplaten met een wok kom, maar in beide gevallen is het belangrijk dat je een wok koopt met een goede warmtegeleiding. Daarom kunt u het beste een tri-ply / 5-ply / 7-ply pan aanschaffen. Deze zorgt ervoor dat de warmte van de bodem gelijk naar de zijkanten doorstroomt.
Hussel de groente en vlees in de pan om met spatels. Haal de pan niet van de plaat. Inductie slaat namelijk uit wanneer hij geen contact met de pan meer heeft. Plaatst u de pan weer terug dan zal de kookplaat weer aangaan, maar dit kost wat extra energie. Daarom kunte het beste de pan heen en weer schudden of spatels gebruiken.
Kun mijn vlees sudderen op inductie?
Sudderen op een inductieplaat is geen probleem: u kunt uw braadpan urenlang op een lage stand op de plaat laten staan. Grillen op een inductieplaat is ook geen probleem, zolang de grillpan maar magnetisch is en niet is kromgetrokken.
Moet ik in huis iets aanpassen?
Voor inductie heeft u een elektriciteitsgroep nodig (met een speciale perilex aansluiting). In nieuwe huizen is dat vaak al ingebouwd. Bij een oudere woning zal u de meterkast moeten uitbreiden.
